Concurso de recetas de cocina: Cardos de Navidad

Autor: Pilar Argueta Domínguez de Alagón.

Ingredientes para 4 comensales

• 1 kg de cardos
• Zumo de medio limón
• 1 cebolla
• 1 l. agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta
• 200 gr de nata
• 100 gr de jamón en taquitos
• 100 gr de almendra cruda

Elaboración:

Se trocean y limpian los cardos quitando los hilos, se ponen a remojo con agua y el zumo de limón y se cuecen en la olla normal de 30 a 40 minutos con sal.

Se trocea la cebolla y se fríe con una cucharada de aceite. Se añaden las almendras (se reservan una pocas para decorar), 1 litro de agua y se deja cocer unos 10 minutos. Se pasa por la batidora y se reserva.

En una sopera grande se tuesta la harina con una cucharada de aceite, se añade el jamón y después la salsa de las almendras y la nata. Dependiendo si se quiere más clara o más espesa se puede añadir caldo de cocer los cardos (tiene que quedar como bechamel). Se añaden los cardos y se dejan cocer 5 minutos.

Se tuestan las almendras reservadas y se añaden por encima una vez servido en el plato.

Los electrodomésticos utilizados han sido la placa y la batidora.