Concurso recetas de cocina: Pulpo asado al pimentón con crema de patatas violetas

Concurso de recetas de cocina: “Concurso recetas de cocina: Pulpo asado al pimentón con crema de patatas violetas”

Autor: Diana Claudia Musat. Cuenta de Instagram: @drusk33

Ingredientes para 4 personas:

  • Un pulpo cocido 1kg
  • 500 gr de patatas violetas
  • 3 dientes de ajo
  • Media cebolla (opcional)
  • Una cucharadita de café de aceite de trufa
  • Sal , pimienta, aceite de oliva y pimienton
  • 4 yemas

Elaboración:

Para la crema de patatas:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños. Las ponemos en una cazuela cubiertas de agua con media cebolla y las cocemos a fuego medio hasta que al pincharlas con un tenedor no ofrezcan ninguna resistencia, aproximadamente de 8 a 12 minutos. Retiramos las patatas y reservamos el agua de cocción.

Ponemos las patatas y la media cebolla en el vaso de la batidora o en algún recipiente alto y añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo blanqueado, una pizca de pimienta negra molida, sal al gusto y opcionalmente, un chorrito de aceite de trufa.

Las trituramos con la batidora, añadiendo parte del agua de cocción, poco a poco, hasta obtener una crema homogénea con la textura de una mahonesa.

Ponemos las patatas en el vaso de la batidora o en algún recipiente alto y añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo, una pizca de pimienta negra molida, sal al gusto y opcionalmente, un chorrito de aceite de trufa.

Las trituramos con la batidora, añadiendo parte del agua de cocción, poco a poco, hasta obtener una crema homogénea con la textura de una mahonesa.

Aceite de pimentón:

Calentamos el aceite con 2 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas, en un cazo pequeño a fuego medio. En cuanto salgan las primeras burbujas, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos para que se temple.
Añadimos 2 cucharaditas de pimentón dulce, removemos bien y lo dejamos reposar.

El pulpo:

Por último, asamos las patas de pulpo en una plancha o sartén grande, con un chorrito de aceite a fuego fuerte.
Las asamos hasta que la piel esté muy dorada y crujiente, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Lo servimos como se muestra en la imagen emplatado al lado del puré de patatas violetas, con el aceite de pimentón por encima y una yema de encima del puré que a la hora de mezclarla con el pure le dara más cremosidad.

Los electrodomésticos utilizados durante el proceso: Vitrocerámica y batidora.

2022-01-10T10:13:50+00:00 10 Ene. 2022|Noticias|Comentarios desactivados en Concurso recetas de cocina: Pulpo asado al pimentón con crema de patatas violetas

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