Concurso recetas de cocina: Rape a la marinera con puré de patatas

Concurso de recetas de cocina: “Rape a la marinera con puré de patatas”

Autor: Astrid Oliver Longás. Cuenta de Instagram: @astridoliver.

Ingredientes:

  • 750 gramos de rape
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 200 ml de vino blanco
  • 10 almendras tostadas peladas
  • 50 gramos de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • Unas hebras de azafrán
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Guarnición: puré de patatas

Elaboración:

Sazonar y rebozar el rape con un poco de harina (muy ligeramente). Ponerlo a fuego fuerte en una sartén con la mitad del aceite que necesitamos. Dejarlo dorarse un minuto por cada lado y, al retirarlo, escurrirlo en papel de cocina.

Lavar y picar el perejil. Repelar las almendras y machacarlas en el mortero junto con el azafrán.

Lavar los tomates (recomiendo pelarlos o retirar la piel y rallarlos). También hay que pelar la cebolla y los ajos (quitarles el corazón para que no repitan) para posteriormente picarlos en el mortero. Rehogarlos durante 5 minutos en una cazuela con el resto del aceite; pasado ese tiempo añadir el tomate y dejarlo cocer hasta que se evapore toda el agua que sueltan.

Verter el vino, sazonar y dejar que llegue al punto de ebullición. Después añadir el rape.

Agregar el majado de almendras y dejar que se cueza todo conjuntamente durante 10 minutos.

Espolvorear con el perejil, y esperar 5 minutos antes de servir.

Emplatar el rape con el puré de patatas.

Electrodomésticos: Vitroceramica, sartén y cazuela/olla

2022-01-10T09:20:22+00:00 10 Ene. 2022|Noticias|Comentarios desactivados en Concurso recetas de cocina: Rape a la marinera con puré de patatas

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